Die Rezeptur für den heute ursprungsgeschützten Allgäuer. Bergkäse hat sich über viele Jahrhunderte entwickelt. Sie spiegelt die Landschaft des Alpenvorlands mit ihrem Klima wieder und ist Ausdruck des symbolischen Zusammenlebens von Menschen und Tieren in ihr....
Riesenräder mit ca. 80 kg und seine großen Löcher geben diesem Hartkäse sein typisches Äußeres. Die traditionelle Herstellung und beste tagesfrische Heumilch verleihen ihm seinen herzhaft-nussigen Geschmack. In der Sennerei Untermaiselstein werden etwa 1,3 Millionen...
Dieser Käse aus der Hofkäserei Kraus ist eine Hommage an die florale Alpenwelt. Er wird mit einer vielfältigen Kombination aus getrockneten Blütenblättern, Kräutern und Gewürzen affiniert, die auf den Wiesen rund um die Käserei wachsen. Alp Blossom ist nicht nur...
Alpencheddar? Geht das? Darf man das? Jawohl, das geht, und warum nicht. Die Kontakte der Kaeskuche zu den besten Käsemachern weltweit haben diesen ungewöhnlichen, innovativen und absolut köstlichen neuen Käse hervorgebracht. Er wird in der Hofkäserei Kraus in...
Der Bachensteiner ist ein österreichischer Weichkäse aus dem Bregenzerwald, seine Machart hat Ähnlichkeiten mit dem elsässischen Münster oder dem Limburger aus dem Allgäu. Die Sennerei liegt in einem weiten Talkessel des Bregenzerwaldes, in welchem die herkömmlichen...
Chiriboga Blue ist nach seinem "Erfinder" benannt, dem in Ecuador geborenen Käsemacher Arturo Chiriboga. Er war lange Zeit in der Bio-Schaukäserei Obere Mühle in Bad Hindelang tätig und entwickelte dort diese außergewöhnliche Rezeptur, die selbst...
OG Kristal is a tyrosine dream come true for all the worshipers of those lovely little cheese diamonds. The Deweer family keeps a close relationship with the dairy farming neighbors in their town, sourcing the best possible milk available to them. This milk is crafted...
Die Familie von Giorgio Cravero reift seit 1855 Parmigiano Reggiano in Stadt Bra im Piemont. Er konzentrierte sich auf weiche, süße Aromen, die Art von Parmesan, die man essen möchte, nicht nur reiben. Im Jahr 1855 gründete Giorgio Cravero, der Vorfahre der Familie...
Der Schattbuch Pfefferkäse ist nach dem gleichnamigen Michelin-Sterne-Restaurant in Amtzell im Allgäu benannt. Das kommt nicht von ungefähr: einerseits ist Käser Albert Kraus ein großer Fan der innovativen Küche des Restaurants, andererseits lieben die Mitarbeiter die...
Die Weiden des Bregenzerwalds in Vorarlberg liegen weit oben in den Bergen, auf 930 bis 1500 Meter über dem Meeresspiegel, und sie bieten den Braunviehherden eine große Vielfalt an besten Gräsern und Kräutern. Das bedeutet: das ganze Jahr über gute Milch mit viel...