ALLGÄUER EMMENTALER (g.U.)
Milch: rohe KUHMILCH
Kategorie: Hartkäse
Fettgehalt: Fett i.Tr. 45%
Reifezeit: min. 6 Monate
Produzent: Sennerei Untermaiselstein
Region: Allgäu (BY)
Land: Deutschland
Notiz: Regelmäßige kirschgroße Lochung. Ein vollmundiger nussiger Geschmack, leicht süßlich.
Artikelnummer: 0305 Kategorien: ,

Riesenräder mit ca. 80 kg und seine großen Löcher geben diesem Hartkäse sein typisches Äußeres. Die traditionelle Herstellung und beste tagesfrische Heumilch verleihen ihm seinen herzhaft-nussigen Geschmack.


In der Sennerei Untermaiselstein werden etwa 1,3 Millionen Liter Rohmilch pro Jahr hauptsächlich zu Emmentaler, Bergkäse und Butter verarbeitet. Beim Allgäuer Emmentaler kommt es auch auf die richtige Behandlung der Milch an. Deshalb wird auch heute noch auf Rohrleitungen und Absaugeinrichtungen in der Sennerei verzichtet und so wie früher die Milch von Hand eingeschüttet, um die sensible Struktur nicht zu zerstören.

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Zutaten
Salz, Kulturen, Naturlab
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie1566 kJ/ 380 kcal
Fett28 g
davon gesättigte Fettsäuren20 g
Kohlenhydrate0.1 g
davon Zucker0.1 g
Eiweiß29 g
Salz0.8 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

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