Chiriboga Blue ist nach seinem "Erfinder" benannt, dem in Ecuador geborenen Käsemacher Arturo Chiriboga. Er war lange Zeit in der Bio-Schaukäserei Obere Mühle in Bad Hindelang tätig und entwickelte dort diese außergewöhnliche Rezeptur, die selbst Blauschimmel-Skeptiker überzeugt. Denn aufgrund der einzigartigen Produktionsweise bleiben die blauen Adern in dem zwei Monate gereiften Käse diskret im Hintergrund, der Duft ist subtil, der Geschmack süß und wunderbar üppig, wie feinste Butterkrem mit einer spannenden, ganz leichten pikanten Note. Seit 2018 produziert Arturo Chiriboga diesen Käse in der Hofkäserei Kraus.

Albert Kraus und sein Team produzieren seit März 1999 Käse aus bester Allgäuer Milch in der Hofkäserei Kraus in Ebersbach bei Obergünzburg. Diese Milch stammt von zwei traditionellen Allgäuer Bauernhöfen, die nur fünf Kilometer von der Käserei entfernt sind.

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